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香煮魚調(diào)料150克

川香水煮魚是一道以草魚、黃豆芽、榨菜為主要食材制作的美食。

分類:

產(chǎn)品概要:

川香水煮魚是一道以草魚、黃豆芽、榨菜為主要食材制作的美食。

詳細(xì)信息

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  川香水煮魚是一道以草魚、黃豆芽、榨菜為主要食材制作的美食。

  做法:

  1、魚肉片成3~5毫米的魚片,魚主刺剁成段,魚頭留下。

  2、將魚片用蛋清,加少許鹽,干淀粉和料酒,用手抓勻。 

  3、蒜瓣拍散,姜切片;黃豆芽洗凈,在沸水中氽熟,撈出,和榨菜一起放入容器里。

  4、中火加熱炒鍋中的1碗油,微微冒煙時(shí),先放花椒,后放入干辣椒,改小火慢炸;到香味很濃了,留一半的油和花椒,辣椒,備用。

  5、大火,放入拍好的蒜瓣和姜片,加入郫縣豆瓣,出香味后,將魚頭魚骨入鍋;翻炒兩下,加入料酒,鹽,2碗沸水和1碗茶水。

  6、湯沸騰出味,將魚片一片一片平放到滾湯中;煮熟后,出鍋前放入雞精,白胡椒粉和椒鹽粉,然后將連湯帶魚一起到入盛著豆芽和榨菜的容器里。

  7、將那半碗撈出的花椒,辣椒和油,加熱,淋上。

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